nezávislost • energie • styl
© 2012-2018 Zdeněk a Jolana Breitenbacherovi
 

Chana masala z naklíčené cizrny

Zdeněk Breitenbacher
 
 
Dnes vám nabídnu recept na jídlo, které vás zavede do cizokrajných zemí, konkrétně do Indie. Indická kuchyně je zajímavá především bohatým užíváním koření - od velmi jemných a chuťově delikátních až po velmi ostrá, pro našince téměř nepoživatelná. Druhým charakteristickým rysem indické kuchyně je to, že nám nabízí jídla velmi zdravá. Právě o takové jídlo se dnes pokusíme. S pálivostí nepůjdeme do extrému, nýbrž právě tak, abyste si skvěle pochutnali. Půjde o oblíbenou chanu masalu z naklíčené cizrny.

 
Co budeme potřebovat?
400 g cizrny
slunečnicový olej
1 velikou cibuli
5 stroužků česneku
kus čerstvého zázvoru
na špici nože chilli
půl polévkové lžíce mletého římského kmínu
půl polévkové lžíce mletého koriandru
půl polévkové lžíce kurkumy
1 lžíci garam masaly (indická kořenící směs podobná kari)
3 čerstvá rajčata nebo cca 300 g sterilovaných
šťávu z půlky citronu
sůl
špetku cukru (jen v případě, že by vaše rajčata byla příliš kyselá)
 
V obvyklých receptech na chanu masalu, které najdete na internetu, se používá suchá cizrna. Takovou cizrnu je třeba několik hodin vařit, aby změkla, čímž ji spolehlivě připravíte o všechny vitamíny a zářivou energii. My na to tedy půjdeme jinak, zachováme všechny cenné látky a navíc při vaření uspoříme spoustu času.
 
Cizrnu namočíme 3-4 dny předem do mísy s vodou. První den ji necháme zcela ponořenou. Další 2-3 dny ji necháváme bez vody, ale mísu překryjeme igelitovým sáčkem (aby klíčky nevyschly, ale neutěsňujeme, aby k nim mohl vzduch). Důležité je, že po celou dobu klíčení cizrnu 2x denně proplachujeme odraženou vodou.
Jakmile jsou klíčky dost velké – záleží na vás, jestli vám postačí pár milimetrů nebo třeba 2 cm - začneme vařit.
Jemně pokrájenou cibulku zpěníme na oleji, osmahneme, přidáme posekaný česnek a jemně nastrouhaný zázvor. Promícháme a hned přidáme všechno koření. Opět promícháme a přidáme pokrájená rajčata. Pokud vaříme z čerstvých rajčat, krátce je podusíme. Pak hrnec stáhneme z ohně a na plotnu postavíme hrnec s vodou a s propláchnutou cizrnou. Zahříváme na maximum, ale ne až k varu. Mezitím, co se voda s cizrnou ohřívá, rozmixujeme rajčatovou směs na omáčku. Dochutíme solí (příp. cukrem) a citronovou šťávou.
Ještě než voda v hrnci začne vařit, je cizrna hotová. Cizrna změkne naklíčením, takže vařit ji není třeba, ale zahřátím odstraníme její příliš syrovou chuť. Pokud cizrnu pouze zahřejeme, ale nevaříme, tak neztratí nic ze své čerstvé křupavosti, ale syrová chuť se promění na lahodně oříškovou. Ve vodě se při zahřívání utvoří bílá pěna, takže cizrnu je potřeba slít a několikrát propláchnout vodou, aby se zbytky pěny vyplavily. Pak už jen propláchnutou cizrnu vmícháme do hotové omáčky, krátce prohřejeme a podáváme.
Je to velmi rychlé, výtečné, zdravé, skvěle vypadající a extra pálivé jídlo. Dobrou chuť;-)
  Komentáře
  Neměli byste vynechat

Brokolice na česneku a bazalce

Zdeněk Breitenbacher
Jestlipak už máte odvahu se mnou vyzkoušet nějaké netradiční jídlo? Zatím jsme jen nahrazovali běžné suroviny těmi samými, jen s jinou, mnohem vyšší kvalitou. Nyní uděláme další krok a vyzkoušíme něco, co v kuchařkách Magdaleny Dobromily Rettigové určitě nenajdete. Bude to brokolice na česneku a bazalce.

Vyžeňte brouky z hlavy

Zdeněk Breitenbacher
Citovali jsme poznání Břetislava Kafky a Paula Bruntona, že ve stavu hypnózy a v meditaci se nestárne. Evidentně platí, že ve stavu utlumeného vědomí stárneme mnohem méně, než za plného vědomí. Dobrá, řeknete si, to je sice hezké, ale co z toho můžeme vytěžit pro sebe? Experimentovat s hypnózou či autohypnózou vám výslovně nedoporučuji. Meditace je méně riskantní cesta, ale bez zkušeného mistra to také k žádnému výsledku nepovede. Začneme daleko jednodušeji, a to utlumováním nepotřebné činnosti vědomí. Takováto nepotřebná činnost vědomí se odborně nazývá „Brouci v hlavě“...

Slyšeli jste někdy o ztučnění neboli o steatóze jater? Pokud si myslíte, že ke ztučnění jater se můžou dopracovat jen alkoholici pilným pitím, jste na omylu. Jaterní steatóza je nejčastější metabolickou poruchou jater, která postihuje zejména dospělé ve středním věku a výše, ale v dnešní době bohužel stále častěji postihuje také mladé lidi.
Je to stav, kdy se přebytečné tukové kapénky hromadí v jaterních buňkách. Při dlouhodobém procesu ukládání tukových kapének v játrech dochází k poškození tkání a nakonec k selhání jaterních funkcí. Příčin zanášení jater je hned několik a se zdroji znečištění se setkáváme každý den. Málokdo ví, že ztučnění jater se může týkat každého, i těch, co alkoholu vůbec neholdují.

nezávislost • energie • styl
© 2012-2018 Zdeněk a Jolana Breitenbacherovi